进食海鲜要小心感染细菌！美国加州一名40岁女子日前在市场购买一条福寿鱼（又称罗非鱼或吴郭鱼）回家烹煮进食，但因忽略1事导致四肢及嘴唇发黑，须截肢保命。包括鱼类在内，有4类海鲜风险较高，要小心食用，避免截肢。

海鲜细菌｜女子吃鱼忽略1事 嘴唇发黑截肢险死

综合外媒报道，该名女子于7月买福寿鱼回家后，未有完全煮熟就进食，导致严重细菌感染，四肢及嘴唇突然发黑，于是往医院求医。经检查后发现，该女子曾进食未彻底煮熟的鱼类，导致感染创伤弧菌（食肉菌），引发败血症，导致肾衰竭。

▲福寿鱼又称罗非鱼或吴郭鱼。（网上图片）

▲进食未熟鱼肉致细菌感染。（网上图片）

经过数月治疗后，该女子的情况仍未有好转，最终须进行手术，切除发黑的四肢，才得以保住性命。

如何分辨败血症？心跳加速是警号？败血症6大症状如下：

1、发烧

2、心跳加速(每分钟超过100下)

3、呼吸急促

4、血压下降

5、皮肤出现红色斑块

6、休克

食肉菌引发截肢死亡率高 专家教处理海产6大方法

根据香港食安中心资料，创伤弧菌是一种自然存在于和暖海水的革兰氏阴性细菌。如果伤口接触海水和进食被该细菌污染的生或未经煮熟的海鲜，可引致坏死性筋膜炎（即“食肉菌感染”）。

食安中心又指，创伤弧菌引致败血病及伤口感染的死亡率，分别达35%及20%，即使没有致命，患者大多须接受截肢手术。

4类海鲜风险高 感染后出现5症状即求医

根据卫生署资料，食肉菌感染可迅速蔓延并引致身体软组织坏死，是一种严重的细菌感染，病征包括四肢肿痛、溃疡等。当中有4类海产属高风险，接触时应小心。

1、鱼:尤其是鱼鳍尖刺部分

2、虾:尤其是虾头尖刺部分

3、蟹

4、贝殻类海产:如从暖海水中捕获的蚝、蚬及青口

任何人都可能染创伤弧菌 食安中心教3招预防

根据食安中心资料，无论健康或高危人士都有可能感染创伤弧菌，导致血液感染及出现致命并发症，感染症状最快更可于4小时内出现。虽然感染创伤弧菌的后果严重，但它既不耐寒也不耐热，因此相对不难消灭。要避免感染创伤弧菌，就要做好3大预防措施：

3大预防创伤弧菌措施

*海产（尤其是贝类）进食前一定要先彻底煮熟

*带壳贝类在烹煮前宜先去壳，让热力较易渗透；或以摄氏100度煮至贝壳张开，然后再多煮三至五分钟

*处理生的海产如鱼及贝类时，均应好好保护皮肤（如戴上保护手套），避免伤口触及海水或从海中捕获的生海产

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